Hay recetas que evocan al verano y una de ellas es sin duda, el salmorejo. ¿Quieres disfrutar de un delicioso salmorejo con un toque especial? 

Prueba esta receta de salmorejo de sandía. 

Ingredientes para cuatro personas:

• 1/2 kilogramo de sandía
•  1 diente de ajo
•  1/2 kilogramo de tomates
•  200 gramos de pan del día anterior
•  1 cucharadita de sal
•  10 cucharadas de aceite de oliva
•  4 cucharadas de vinagre de Jerez
•  1 huevo sancochado (cocido, para decorar)
•  Taquitos de jamón serrano (para decorar)
•  Trozos de sandía (para decorar)

Elaboración

Pelamos y troceamos la sandía y la ponemos en un bol guardando algunos cuadraditos para decorar.

Añadimos el diente de ajo pelado tras haberle retirado el germen. Pelamos los tomates los cortamos en cuartos y los agregamos al bol con la sandía y el ajo.

A continuación, retiramos la corteza al pan y lo dejamos unos minutos en remojo. Ponemos en un vaso americano el tomate, la sandía, el ajo y la sal. Trituramos todo bien. Agregamos el pan escurrido y añadimos el vinagre de Jerez. .. agregamos 4 cucharadas de vinagre y 10 cucharadas de aceite de oliva.

Por último, seguimos triturando hasta que todos los ingredientes queden emulsionados.

¡Buen provecho!